Descripción
BODEGA: El Vínculo
MARCA: Paraje la Golosa
GRADO: 14,5% vol
VARIEDAD: 100% Tempranillo
CATA
VISTA: De color granate, capa intensa, limpio y brillante.
NARIZ: En nariz destaca la fruta madura tipo cereza y ciruela. Aportando madurez y plenitud aparecen aromas especiados, notas ahumadas y hoja de tabaco seco.
BOCA: En boca es vino de cuerpo medio con un tanino maduro y redondo. La entrada es sedosa y elegante, el paso por boca serio y muy profundo. Final fresco con recuerdos a los complejos matices que encontramos en nariz.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14º.
CONSUMO: Listo para ser bebido, además evolucionará en botella. Decantar 30 minutos antes del servicio para oxigenar. Puede contener sedimentos debido a que no ha sido sometido a ningún proceso de filtración para obtener un vino más natural, pero esto no afecta a la calidad del vino.
COMBINA CON: Asados de cordero, chuletillas al sarmiento, cochinillo lechal y quesos semicurados.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Paraje la Golosa.
DESCRIPCIÓN: Situados entre los 750 y 650 metros de altitud en terreno semillano en descenso de Norte
a Sur con orientación Sur.
EDAD: Media de 90 años.
SUELO: Mezcla de arenoso y arcilloso en todo el terreno.
CLIMA: El año 2016 comenzó con un invierno seco y cálido. La primavera discurrió más fría y húmeda de lo normal, en especial los meses de marzo y abril, coincidiendo con la brotación, favoreciendo las primeras etapas del desarrollo de las viñas. El verano también fue más cálido y seco de lo habitual, y con una ola de calor especialmente
intensa a finales de agosto – principios de septiembre que provocó una disminución del tamaño de las bayas y trajo un retraso en la maduración y por lo tanto en la vendimia. El periodo de maduración y recolección transcurrió sin lluvias, por lo que la calidad sanitaria fue muy satisfactoria. En general fue una cosecha calificada como muy buena.
VINIFICACIÓN: Despalillado y fermentación en acero inoxidable.
ENVEJECIMIENTO: 24 meses en barrica de roble francés y 30 meses de reposo en botella.
